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てくてく名店さんぽ（４６）「小田壱」【十勝訪ね歩き～十勝毎日新聞Chaiイチオシ】

いろいろな種類の乾麺が並ぶ店内。道産小麦を使用したうどんやそうめんのほかに乾燥ラーメンも。「そうめんはつゆにゴマ油を垂らすなど、少しのアレンジで表情を変えます。寒いときはにゅうめんをどうぞ」と小田社長

道産素材の良さを引き出した乾麺ときな粉
　創業１９３８（昭和１３）年の老舗。精米業に加えて、乾麺ときな粉のメーカーとしての顔を持ち、工場横にある店舗にそれらが並ぶ。戦前から乾麺を製造してきた同店のそうめんやひやむぎは、小麦本来の風味とコシの強さが特徴だ。

　４代目となる小田琢一社長は「素材となる小麦は農家が丹精込めて作ったもの。その小麦が持つ能力を引き出すのがわれわれの腕の見せ所です」と熱を込める。あえて時間をかける製造工程もあるといい、おいしいものを届けたいという強い思いが垣間見える。道産小麦にこだわった乾麺シリーズも展開している。

　また、きな粉では青大豆由来の美しい鶯（うぐいす）色が特徴の、〈純青きな粉〉の評価が高い。丁寧にばい煎して香ばしくも上品な風味に仕上げており、和菓子の老舗「とらや」の〈鶯餅〉にも使用されている。わらび餅などにかけると良さが際立つ。

　この夏は、こだわりのそうめんなどでひんやりと涼んでみてはいかが。

 

北海道産小麦使用の高級麺シリーズはそれぞれ２人前の１８０ｇ入り、２２０円～。道産小麦のうまみを味わおう

 

十勝大豆１００％使用の〈十勝きな粉〉、契約栽培の十勝産青大豆で作る〈純青きな粉〉、香ばしい〈黒豆きな粉）を展開。アイスクリームやごはんにかけてもおいしい

＜小田壱＞
幕別町札内中央町３４４
Ｔｅｌ：０１５５・５６・２０２０
営：９時～１７時
休：土・日曜、祝日

 

◆てくてく名店さんぽ
帯広や十勝の町の名店を紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年７月号より。
※撮影／辻博希。写真の無断転用は禁じます。

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