【釧路、根室】水産物の鮮度保持技術や同機材を販売する「リバーサー」（釧路市）が、ウニの長期低温保存技術「リバーサーシステム」を開発した。業界では「ウニは冷凍に適さない」が定説だった。開発された生鮮ウ...